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时间:2017-08-02 10:22  来源:网络整理 复制分享 我要评论

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与多年前的婴幼儿奶粉市场一般,进口液态奶正在快速抢占国内市场。消费者倾向于喝进口液态奶,是因为这些牛奶的“奶源”看起来更可靠。然而,市场监管部门却发现,有的商家利用消费者对液态奶不甚了解而进行误导,明明保质期有6-8个月,却故意标注保质期只有14天,放在商超的冷藏室销售,给消费者以“进口鲜奶”的假象。专家提醒,面对众多的进口液态奶,消费者在购买时需要擦亮眼睛。

进口液态奶误导标注频现

根据中国乳业协会数据显示,2010年至2013年,中国液态奶进口量分别为1.59万吨、4.05万吨、9.38万吨、19.5万吨。走进各大商超,或浏览各大电商网站,各种进口液态奶可谓琳琅满目。

据资深乳业专家王丁棉介绍,目前中国市场进口牛奶品牌约有80-100个,来自约28个国家,其中德国品牌有22个,法国品牌达到12个,澳大利亚和新西兰有8-10个。南方日报记者在走访中发现,在进口牛奶中,以来自德国、意大利、澳大利亚、新西兰的品牌居多,有少部分品牌来自东南亚。

进口液态奶受到国内消费者追捧,有不少消费者是不折不扣的“进口牛奶控”。然而,据市场监管部门披露,有的商家却利用消费者对液态奶不甚了解的情况,打起了坏心眼。如某款热销的进口液态奶,号称鲜奶,但标签中又标注经132℃高温处理,是经高温处理的灭菌乳。明明保质期有6-8个月,却故意标注保质期只有14天,放在商超的冷藏室销售,给消费者以“进口鲜奶”的假象。

此外,有的液态奶号称是进口鲜牛奶或纯牛奶,却又称添加了某营养特质,具有某功效。而根据我国食品安全国家标准,不管是鲜牛奶或纯牛奶,是不得添加任何其它原料或营养成分的。根据媒体此前报道,以往市场上还发现过全部或部分使用乳粉生产的液态奶,在标签标识中却不注明或复原乳所占比例的情况。

多喝巴氏奶少喝超高温奶

面对市场上各式各样的进口液态奶,有消费者感慨不知如何选购。王丁棉表示,根据我国食品安全国家标准,液态奶主要分为巴氏杀菌乳、灭菌乳与调制乳三类。

巴氏杀菌乳就是我们常说的鲜牛奶,是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌是指加热温度61.1℃-62.8℃半小时,或71.7℃在15-30秒钟之内杀死液体中的病原菌或一般的杂菌,同时不致严重损害其质量的消毒方法。优点是杀菌温度低,营养成份保存较好,缺点是保质期较短,一般只有一至两周时间,不利于商场贮存与销售。

灭菌乳是目前市场上销量最大的纯牛(羊)奶,是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。超高温杀菌能在很短的时间内有效杀死微生物,并较好地保持食品应有的品质。由于产品中的保质期有6-8个月,能够满足运输与销售的需要,因此是液态奶的主要品种。而调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为原料,添加其他原料,经杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。

王丁棉表示,和超高温的纯牛奶(常温保存的奶)相比,,低温巴氏奶(必须冷藏保存的牛奶)的营养更高,最大程度保留了牛奶中的维生素和免疫活性物质。据介绍,超高温杀菌工艺对牛奶营养破坏严重,如巴氏奶的β-乳球蛋白含量为2900ppm,而超高温纯牛奶只有200-400ppm。此外,巴氏奶的乳钙变性程度小,容易吸收,而超高温奶的乳钙部分变性,难以被人体吸收利用。

“在国外,95%以上的纯牛奶都以巴氏奶的形式被消费,国外消费者很少喝超高温奶。”专家还提醒消费者,最好优先选购那种屋顶装的、盒装的鲜牛奶,随后是袋装的鲜牛奶,同时要注意不要把液态奶的口感作为优先选购的决定因素。



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